琉璃苹果的做法

1.将苹果去皮去核，切成桔子瓣形的块

2.把苹果块上撒上少量面粉拌匀

3.碗内放面粉淀粉、蛋黄、清水制成糊

4.勺内放入油，旺火烧至六成热时，把苹果沾匀面糊逐块入油锅油炸，炸至熟透呈黄色时捞出淋油

5.净勺内加清水50g，白糖慢火熬制最稠时顺勺边加入香油（20g），继续熬制糖液变稀变黄，将出丝时，迅速放入炸好的苹果，离开火眼颠翻均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，逐渐分离时，倒入抹油的平盘内，用筷子播散开来，凉后装盘即可